ensalada de canónigos y setas

Ensalada de otoño con canónigos y setas

20  minutos

4  servicios

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Llega el Otoño y con él una de las grandes reinas de la temporada, las setas. Las setas combinan bien con cualquier cosa y nunca defraudarán al comensal, pero el truco es cocinarlas bien secas – si poseen mucha agua pierden su sabor – y lo más tiernas posibles.

Pensada para los que nos gusta comer sano, rico y no engordar, nada mejor que esta ensalada templada de canónigos y setas. A este plato le podéis añadir diferentes ingredientes, nosotros os proponemos esta versión añadiendo pavo y bacon.

Ingredientes

Elaboración

  • Lo primero es trocear el bacon y las pechugas de pavo y freír ambos ingredientes en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra.
  • En la misma sartén añadimos las setas y los champiñones. Una vez dorados, los retiramos.
  • Preparamos una ensaladera con los canónigos bien condimentados con aceite, vinagre (mejor de módena), un punto de sal y añadimos los tomates cherry cortados por la mitad.
  • Por último, solo queda emplatar el contenido de la sartén sobre la ensalada de canónigos y tomates, servir y disfrutar.

 

Consejos de degustación y presentación

  • Esta ensalada templada hay que hacerla y servirla enseguida porque las setas y el bacon se enfrían rápidamente, así que mejor esperar al último momento para prepararla.
  • La vinagreta es mejor tenerla lista antes de empezar a hacer la ensalada.
  • Para sorprender aún mas a tus comensales y darle un toque especial a esta ensalada, podrías añadir una cucharada sopera de crema de queso de cabra con boletus GRADOLI o de crema queso de cabra y trufa GRADOLI.