receta de gazpacho

Gazpacho Andaluz Tradicional

15  minutos

6  servicios

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Con el gazpacho pasa como con otras recetas tradicionales, en cada familia hay una receta de gazpacho infalible, pero en general, todas ellas tienen un tronco común que esperamos dejaros claro con este post. Unos lo harán añadiendo tal o cual ingrediente y otros verán imprescindible el uso de alguno que a lo mejor no hemos incluido.

En todo caso, lo que sí es indudable es que esta receta de gazpacho andaluz tradicional os va a salir a la primera, así que todos a la cocina para probarlo!

Ingredientes

  • 7-8 Tomates maduros (1,2 kg aproximadamente)
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Pepino mediano
  • Aceite de oliva virgen extra GRADOLI
  • Vinagre de Jerez GRADOLI
  • 100 g. de pan duro
  • Agua fría
  • Sal
  • Opcional: un pellizco de comino y 1/4 de cebolla
  • Nunca: pimiento rojo

Elaboración

  • Troceamos todos los ingredientes indicados y añadimos 250 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua fría y 50 ml de vinagre de Jerez, triturando todo en la batidora. No es necesario pelar los tomates o los pimientos porque luego lo vamos a pasar por el colador fino.
  • Si tenéis un robot tipo Thermomix, podéis poner todos los ingredientes en el vaso y triturarlos a máxima velocidad durante 4 minutos para obtener una textura perfecta.
  • Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por el colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.

Consejos de degustación y presentación

Para disfrutar de la receta de gazpacho andaluz tradicional, es conveniente que dejéis enfriar bien el gazpacho, dejándolo un par de horas en la nevera, incluso podéis hacerlo de un día para otro mejor, teniendo la precaución de cubrirlo con un film transparente de cocina para que no se oxide ni pierda sus vitaminas.

No deberíais añadir hielo como hacen en algunos restaurantes o chiringuitos, porque quedará excesivamente aguado, así que calculad para hacer el gazpacho con tiempo y cuando lo llevéis a la mesa esté bien frío y en su punto.

Podéis preparar unos picatostes de pan frito y cortad los ingredientes del gazpacho en taquitos muy pequeños, para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino o pimiento por encima de su plato.