El salmón es un pescado azul y contiene lo que llamamos grasas saludables que aportan gran cantidad de Omega3 al organismo, ayudando a controlar los niveles de colesterol en sangre, además de ser muy rico en proteínas de alto valor biológico y en minerales como el hierro.
Para vestir de fiesta tu mesa navideña y dotar de un toque ‘très chic’ a tus menús de Navidad, te ofrecemos esta receta de salmón con crema de queso y espárragos trigueros, para disfrutarla en buena compañía además de comer sano y balanceado.
Consejos de degustación y presentación
Para elaborar esta receta, la parte superior del salmón es la más idónea y debemos asegurarnos que se trata de una pieza fresca, hay que fijarse en el brillo de su piel y de sus ojos, debe tener las escamas brillantes, la piel tersa, las agallas en buenas condiciones y la carne dura, con olor a mar.
Maridar con un buen vino blanco o cava, que complementan muy bien el sabor del salmón, su gusto y textura.
Marcar el salmón en la sartén con una pizca de aceite de oliva y sal.
Mezclar en una cacerola la nata y la crema de queso hasta que esté bien unida.
Añadirle eneldo y sal al gusto.
Saltear los espárragos trigueros en la sartén con aceite.
Poner en el horno el salmón, ya con la crema y hornear 5 minutos a 190º.
Emplatar y a disfrutar.
Ingredients
Directions
Marcar el salmón en la sartén con una pizca de aceite de oliva y sal.
Mezclar en una cacerola la nata y la crema de queso hasta que esté bien unida.
Añadirle eneldo y sal al gusto.
Saltear los espárragos trigueros en la sartén con aceite.
Poner en el horno el salmón, ya con la crema y hornear 5 minutos a 190º.
Emplatar y a disfrutar.